El Claror, dos cops protagonista al Cava Meeting
Aquesta darrera setmana Vins el Cep ha estat present a la segona edició del Cava Meeting, un congrés internacional on professionals del sector ens trobem per a compartir, inspirar-nos i avançar plegats, organitzat pel Consell Regulador de la DO Cava.
En aquest marc, el nostre Cava Claror Paratge Qualificat Can Prats Brut Nature va ser seleccionat en dues ocasions pels conferenciants per a formar part dels tastos, per una banda Sarah Jane Evans, Master of Wine (MW) i editora de la revista britànica Decanter va escollir-ne l’anyada 2019 pel tast “Grans Caves de Vinya, el terroir” centrat en identificar les característiques i la diversitat dels terroirs de la DO Cava a través de caves de vinyes singulars. Per la seva banda la també Master of Wine i experta en vins escumosos, Essi Avellan i el periodista i sommelier Ramon Francàs van triar-ne l’anyada 2016 per a formar part del tast “Caves del més enllà: +100 mesos de criança”, on es presentaven els caves de més alta qualitat.
Recollim així els comentaris de Sarah Jane Evans i Ramòn Francàs, corresponents a cada tast, així com la presentació que en va fer Maite Esteve, qui està al capdavant del celler:
Sarah Jane Evans, “Grans Caves de Vinya, el terroir”: Vins el Cep és un celler realment sorprenent: primer, per la seva història, que es remunta al 1448. Segon, per la gestió conjunta de 4 famílies. Tercer, per ser biodinàmic, el primer al món del cava. I quart, per la qualitat del seu vi. La collita 2019 del Claror va ser la primera d’elaborar-se amb un 100% de Xarel·lo, que li aporta una puresa extraordinària i garanteix un llarg futur.
Ramon Francàs, “Caves del més enllà: +100 mesos de criança”: Primer cava biodinàmic i dels primers de Paratge Qualificat. El Claror és el cava més representatiu de Vins el Cep, Elaborador Integral, que parla de les varietats tradicionals a través de vinyes velles i l’esperit dels viticultors. Treballar amb llarga criança (amb tap de suro) buscant la màxima expressió. Elaborat amb un 50% de Xarel·lo (del qual un 10% fermentat en barrica) i macabeu i parellada a parts iguals. A l’ampolla s’hi practica en dues ocasions el poignetage per a posar en suspensió les lies. Amb 105 mesos de criança. De color groc palla, nítid i brillant. En la fase olfactiva desplega notes de fruita blanca (poma) en una base subtil de fruits secs i pa lleugerament torrat. Amb el carbònic molt ben integrat. En boca mostra una fruita d’os madura amb un toc de mel, herbes aromàtiques en infusió i una magnífica acidesa, amb un marcat final salí que li dona una gran profunditat. L’envelliment li ha anat molt bé.
Maite Esteve: La història de Vins El Cep va començar fa quaranta-cinc anys, quan quatre famílies de viticultors d’Espiells decidiren unir-se per elaborar caves que parlessin de les nostres vinyes, de la nostra terra i del nostre origen.Fa més de vint anys que treballem amb viticultura biodinàmica. Sentim que era i és la manera més honesta i respectuosa de cuidar les nostres vinyes.
El Cava Claror és molt especial per nosaltres. Representa la recerca constant de l’excel·lència: no només en cultivar el millor raïm, sinó també en transformar-lo en el millor vi possible. Aquest va ser el primer projecte entre la primera i la segona generació, experiència i saviesa amb una mirada al futur.
El nom Claror significa ‘llum’, i neix de la llum que embolcalla aquestes vinyes velles i de la claredat amb la que s’expressa aquest cava. Per això es diu així.
Sempre dic que el Claror ens emociona. Es un cava que xiuxiueja elegància, profunditat… i està ple de vida.
Cada vegada que n’obro una ampolla, penso en totes les persones que l’han fet: en la meva cosina, que cuida les vinyes amb tan de carinyo; en els que treballen al celler, amb l’exigència de saber que estan elaborant un gran vi; i en els que mouen les ampolles durant la criança, sabent que aquest petit gest és també important.
Tan de bo que al provar-lo, també us emocioni.
No Comments